编者按：时序替，春潮涌动，阜宁地面年味日浓，奋进气味扑面而来。即日起，阜宁发布出2026年“新春走下层”采访行为，组织记者带着心扉、带着包袱记载乡村振兴的纯真实行、名目拓荒的攻坚激越、民生的塌实成、传统文化的薪火相传，也定格团圆时刻的温馨期盼、谨守岗亭的包袱担当、贩子焰火的本分柔软……敬请关爱。

腊月风暖，年味渐浓。盐阜地面，户户的年货清单上，阜宁大糕永久占据着“C位”。这谈承载着“步步登”祥瑞寓意、传承近700年的非遗好意思食，早已成为刻在盐阜东谈主基因里的新春讲求。脚下，全县六十余阜宁大糕出产主体开足马力，从当代化厂房到传统手使命坊，从线下门店到线上直播间，场围绕大糕的甘好意思“争夺战”正火热演出。

科技赋能，大糕高亢新活力

走进江苏九如食物有限公司的GMP十万净化车间，智能化出产线正运行，和面、压延、蒸制、切片、包装气呵成，空气中富余着糯米与芝麻的甘醇香气。作为阜宁大糕非遗传承企业，九如耐久在谨守与转换中寻找均衡，让老滋味高亢新活力。九如大糕将非遗本事与当代工艺度融，在保留芝麻、桂花等经典口味的同期，转换出了阿胶玫瑰、抹茶龙井等新型软糕以及混坚果脆糕系列，并针对健康需求研发了低糖、药食同源及有机大糕新品。为占新春阛阓，相配出寓意“马到功成”的马年生肖款礼盒，以及与新四军牵挂馆联名、印有“咱们定要告成”字样的“定胜糕”，非遗好意思食与铁军精神相融，每块都藏着文化巧念念。

在销售端，九如构建了全渠谈矩阵：直营门铺保险腹地住户簇新选购，与大型场度作遮盖线卑鄙量，经销商网罗辐照世界阛阓，团购业务贯串企业福利订单，线上旗舰店则通过短、直播等样貌触达年青耗尽者。“春节前阜宁大糕每天产能可达5万至6万斤，全力保险节日阛阓的丰富供应，瞻望本年销量同比有20—25的增长，销售额可达3700万元。”九如销售部徐司理的言语中尽是信心。

守正传承，焰火里的老滋味

淌若说九如代表着阜宁大糕的当代化升，那么罗桥镇青沟村的手工炒米大糕，则不着老技巧的焰火气。在青沟村大洲糕点的制作工坊里，柴火在灶膛里噼啪作响，众多的铁锅上水汽氤氲，袁锦洲正忙着浴米、炒米。四五十度的温水细细浸润着糯米，再用七十度沸水反复淘洗，直至滤出的水澄莹杂。晾干夜的糯米名义当然开裂，次日入锅后与细砂同炒，三百度温下，米粒罅隙处逐步炸出米花，噼啪声响伴着甘醇米香四散开来。从磨粉后的窨粉拌匀、手工揉压成型，设备保温施工到入笼蒸煮、温火焖制，再到后薄如蝉翼的切片、封装，整套工序循着祖辈传下的崇拜进，每个动作里都千里淀着传统匠心。

“青沟的水土养东谈主也养米，咱们我方包田种的糯米，再配上麻油、芝麻和白砂糖，点添加剂都不掺。”袁锦洲的言语尽是质朴，“咱们每天能出产千把斤，基本上都是老顾主的订单，直以来保抓纯手工制作，就想让大吃到嘴里时，能下子想起小时刻过年的阿谁味儿。那不仅仅甜，那是‘的滋味’，是‘步步登’的盼头。”

云表开播，软糯年味传万

年味

在殷记大糕厂，线上线下的深邃气拆开织成浓的年味。直播间里，年青主播手抓阜宁大糕神气教悔，边品味边细数风仪亮点，后台订单印机“哒哒”作响迅速出单，包活水线上工东谈主各司其职、当作麻利，封装好的大糕礼盒整皆码放，等候在外的快递车早已治装待发，随时将这份甘好意思年味送往世界各地。

线上订单纷飞，线下门店雷同骚扰超卓。阜宁城区各大商、特产门店内，九如、殷记、李八味、阜阳等阜宁大糕皆聚货架，礼盒装综喜庆、散装款随挑选，特口味丰富多采。“过年啊，阜宁大糕是少不了的！”市民女士手里提着两个阜宁大糕礼盒，笑着说谈，“大年头开门鞭放，咱们都得先吃块阜宁大糕再启齿，这‘启齿糕’盼的等于日子节节、安逸进取。”

阜宁大糕产业的茂密发展，离不开阜宁大糕协会的引与动。在协会统筹下，腹地企业抱团发展，面谨守传统工艺圭臬，防守“阜宁大糕”地舆标记信誉；另面积反馈战略，依托“七彩阜宁”区域民众拓展阛阓。当今，全县36出产企业与28制作工坊协同发力，从原料采购到出产加工，从品管控到渠谈拓展，变成了良竞争、抱团共赢的花式，让阜宁大糕在春节年货阛阓中稳稳占据“C位”。

记者感言

当代转换与传统匠心交汇株洲设备保温施工队 ，阛阓开拓的激越与产业抱团的活力涌动，非遗传承的沉着与年味典礼感的柔软相融，“步步登”的好意思好寓意发鲜嫩。这“C位”的背后，是初心，是乡愁，亦然上前行运不忘的来路。